Новости

Jul 30, 2023

«Я проработал в таверне «Черный бык» 40 лет и планирую остаться до самого конца»

The Black Bull is up for sale. Here, bartender Sheldon Chow recalls some of his wildest encounters. He also considers a future Queen West where the bar may be no more By Sheldon Chow, as told to Maddy

Черный Бык выставлен на продажу. Здесь бармен Шелдон Чоу вспоминает некоторые из своих самых диких встреч. Он также думает о будущей королеве Запада, где бара, возможно, больше не будет.

Шелдон Чоу, рассказанный Мэдди Махони | Фотография Анхеля Фонсека | 16 октября 2023 г.

Шелдон Чоу, рассказанный Мэдди Махони | Фотография Анхеля Фонсека | 16.10.2023

1 октября здание в георгианском стиле, в котором находится таверна Black Bull Tavern Queen West, было выставлено на продажу. Бар открыл свои двери в 1833 году, еще до изобретения телеграфа, электрической лампы и швейных машин. Таким образом, хотя ранние жители Торонто, возможно, были вынуждены заниматься почтовыми голубями, свечами и шитьем одежды вручную, они могли, по крайней мере, успокоить себя щедрой пинтой эля.

В течение следующих 150 лет Black Bull претерпел множество расширений и непродолжительное изменение названия, прежде чем в 1975 году его купил Бобби Тейлор, человек с его давней репутацией. Тейлор был назван самым сильным спортсменом страны по весу за фунт и играл как в НХЛ, так и в КФЛ. Два месяца назад Тейлор скончалась в возрасте 84 лет после борьбы с раком толстой кишки. Вскоре после этого его семья выставила бар на продажу.

Бармен Шелдон Чоу работает в Black Bull с начала 80-х. Здесь, по его собственным словам, он вспоминает некоторые из своих самых диких встреч, объясняет, каким был Тейлор за пределами поля, и думает о будущей королеве Запада, где Черного Быка, возможно, больше не будет.

Впервые меня наняли в «Черный бык» официантом, когда мне было 18 лет и я только заканчивал среднюю школу. В то время Queen не была окружена высотными зданиями. Здания рядом с нами были максимум в несколько этажей, и бар привлекал самых разных людей: рабочих, художников, байкеров и финансистов с Кинга. Внутри это место напоминало сарай с незавершенным потолком и неуклюжей деревянной мебелью.

Все приходящие сидели либо за барной стойкой, либо за большими общими столами в форме восьмиугольников. Людям, привыкшим к барной культуре 2023 года, это может показаться странным, но незнакомцы будут разговаривать друг с другом. У некоторых людей было 10 долларов на счету, у других — 10 миллионов долларов. Но никто на самом деле не знал и не заботился о том, у кого что есть. Атмосфера была очень дружелюбной. И зачастую самые крутые на вид парни (те, что в ботинках со стальными носками и в коже с ног до головы) оказывались самыми милыми из всех.

Помимо головок передач, было еще несколько эклектичных гонщиков. К бару всегда подъезжали на одноколесном велосипеде. У него никогда не было возможности запереть его, и он не мог занести его внутрь, потому что он был девяти футов высотой. Вместо этого он продавал его во внутренний дворик и ждал, пока подойдет официант. Затем он звал ее с высоты и заказывал пиво.

Связанный:Как бублики объединили две ветви семьи из Торонто

В те первые дни я видел Бобби Тейлора в баре, но познакомился с ним только после того, как бросил работу официантом и начал изучать инженерное дело в Университете Торонто. Будучи зачисленным, я вступил в гребной клуб «Аргонавт». Бобби тоже был участником. Мы поднимали тяжести в одном зале. Я был сильнейшим приседателем клуба. Однажды Бобби подошел ко мне и сказал: «Малыш, пойдем потренироваться». Тогда я еще не осознавал, что мы будем связаны на всю жизнь.

Бобби был груб. Каждое второе слово, выходившее из его рта, было ругательством. Я знал о его репутации игрока в КФЛ и НХЛ. Он мог быть пугающим. Но на самом деле он был одним из самых щедрых людей, которых я когда-либо встречал. Он содержал ночлежку над баром и использовал ее, чтобы помогать художникам и другим людям, которым не повезло. Чеки о социальном обеспечении людей, оставшихся там, отправлялись прямо в «Черный бык», а мы обналичивали их прямо в баре. Бобби взимал с них арендную плату в размере 50 долларов за месяц. Он едва вышел на уровень безубыточности, но его это не волновало. Он просто хотел, чтобы у людей было безопасное место для проживания.

После окончания Университета штата Техас в 1984 году я вернулся в Black Bull, чтобы погасить часть своего студенческого долга, и в конце концов стал барменом. У меня не было опыта приготовления напитков, но меню в баре было очень простым — пиво и шоты. Если бы кто-нибудь пришел и попросил что-то вроде негрони, я бы просто сказал ему, что мы такого не подаем.